Искусство рисунка на кофе: оригинальная техника латте арт

Новомодной техникой нанесения изображения на кофе, которая называется латте арт, кофейни привлекают к себе новых посетителей. Этот интересный штрих, придающий напитку визуальную оригинальную нотку, позволяет бариста проявить своё мастерство в создании необычных композиций.

Но овладеть искусством латте арта под силу любому – необходимы желание, усердие, капелька креатива и всё получится!

Что же это такое – латте арт?

Латте арт – это искусство украшать кофе рисунками, однажды возникшее в Италии. Теперь же на кофе рисуют в кофейнях многих стран.

Рисунки и картинки наносятся различными способами, и они бывают не только рукотворными. По заданному со смартфона посетителя кафе изображению ему изготовят оригинальный напиток, выполненный кофемашиной.

При том, что у произведений этого искусства недолгий срок, ведь даже самый великолепный рисунок исчезает на дне выпитой чашки – техника латте арт стремительно завоёвывает новые территории. У неё есть поклонники-зрители и энтузиасты-исполнители.

Профессиональные бариста-виртуозы усложняют изображения, постоянно придумывая новые варианты.

Тайванским мастером Куай Фань Чангом создаются реалистичные 3D изображения различных насекомых. Они получаются настолько похожими на настоящих, что не каждый осмелится сделать глоток, например, из чашки с пауком.

Проводятся мировые чемпионаты по искусству создания латте арта. В них участвуют талантливые бариста, обладающие невероятной фантазией и виртуозным умением. Кое-кто даже сумел поразить жюри, создавая вслепую картинки на кофе.

На каком кофе можно создавать латте арт

Для создания изображений используется кофе определённых видов.

Основное требование к напитку-«холсту»— плотная густота и крепко взбитая пена. Отлично подходят для этого эспрессо и капучино, для рисования на них используют взбитое молоко. Латте имеет светлую кофейную пену, и поэтому рисунки на нём более тёмного тона.

У качественного эспрессо – пена плотная и густая, что идеально подходит для рисования на ней. Пенка на хорошем кофе сохраняется длительное время и на неё тоже можно наносить рисунок. Порошок какао, посыпанный сверху, внесёт ароматную и оригинальную нотку в общую композицию.

Рисунок в домашних условиях: правильное приготовление пенки

При соблюдении определённых условий рисовать на кофе можно и дома. Секрет успеха в крепко взбитой пенке, главном компоненте домашнего латте арта.

ВАЖНО. На плотной пене узор продержится около 15 минут. Такую пену получают, хорошо взбив молоко, в котором образуется множество мелких воздушных пузырьков. Они не позволят массе растаять и разрушить картинку.

Два варианта приготовления молочной пены:

• при помощи обычного миксера, взбивая им сливки, подогретые до 70–градусной температуры;
• используя капучинатор с залитым в него молоком.

Каким бы способом не взбивались сливки, кофе обязательно приготавливается заранее. Ещё не остывшей, и не осевшей, быстро заливается сливочная масса. Соблюдение несложных правил позволит не разочароваться в занятиях рисованием на кофейной пенке на дому.

Нанесение рисунков на кофе: необходимые приспособления

Чем же наносят узоры на кофейную пенку?

Мастера изображений пользуются такими специальными предметами:

1. Декоратором для капучино. Изготавливается из жести, имеет цилиндрическую форму и различные насадки в комплекте. Засыпанным в цилиндр порошком корицы или какао наносят рисунок на пенку, просыпая его через узорную перфорацию.
2. Трафаретом, изготовленным из силикона. Трафарет укладывается на чашку сверху, и через него просыпается порошок корицы, какао или шоколада. Самый несложный способ декорирования.
3. Зубочисткой. Ею создаются великолепные изображения с тонкими, изящными линиями. Погружённой в кофе палочкой захватывают небольшое количество напитка, и тут же рисуют им на пенке.
4. Шприцем без иглы. Им наносится на кофейную пенку сладкий сироп.
5. Питчером, сосудом с тонким острым носиком. Предназначается для рисования молочной пенкой. Его используют уже признанные мастера, поскольку все движения с питчером требуют сноровки и быстроты.

Оригинальные композиции возникают в результате смелых и длительных экспериментов, при использовании специальных инструментов и составляющих компонентов.

Разновидности кофе арта

Освоив базовые направления техники латте арт, переходят к созданию сложных орнаментов и композиций.

Базовыми являются изображения:

• сердца. Это несложный способ рисунка. Питчером заливают сливки в кофе, давая им расплыться точно в центре. Перечеркнув круг посередине тонкой струйкой, получают изображение сердечка;
• яблока. Для его изображения рисовать начинают от края кофейной чашки, создавая ветку яблони. Долив сливки в центр чашки, получают круглое яблоко;
• розетты. Ею украшают капучино. Условно разделяют поверхность кофе в чашке на четверти и постепенно их «закрашивают», заливая сливками. Первыми заполняются верхние четвертинки, а потом – заливаются слева направо нижние доли. При этом питчер совершает зигзагообразные движения. Последний штрих — разделение рисунка тонкой линией напополам.

Для освоения капучино арта необходимо запастись выдержкой и свободным временем. Создание орнамента – это многократные ежедневные тренировки, во время которых отрабатываются точные, быстрые и аккуратные движения.

Владение основными техниками латте арт открывает возможности творить и экспериментировать, создавая свои оригинальные композиции.

Рисование на молочной пенке: разнообразие техник

Создавать рисунки на кофе можно при помощи одной или комбинации нескольких техник латте арта. Освоив вначале какую-то одну технику, проще будет двигаться дальше, усложняя задачу.

Для нанесения изображения на кофе пользуются следующими техниками латте арта:

1. Техникой питчинга. Картинку рисуют специальным инструментом с тонким носиком – питчером, через который сливки попадают на поверхность кофе.
2. Техникой этчинга. Рисунок создаётся острой палочкой. Если нет специальной, можно воспользоваться обычной зубочисткой.
3. Смешанной техникой, когда применяются одновременно и питчиг, и этчинг.
4. Трафаретом. Изображение на кофе легко нанести в домашних условиях, для этого не требуется специальное оборудование. Создать и изготовить трафарет по собственному эскизу можно и самому.
5. Техникой объёмного латте арта. Она выразительна и эффектна в трёхмерном и реалистичном формате.
6. Гравировкой. Для создания рисунка в этой технике используется сироп.

Ознакомившись с основными техниками латте арт, можно получить представление о создании рисунков на капучино и латте.

Трафареты своими руками: шаг за шагом

Трафареты для рисования на кофе легко изготовить самостоятельно, из простых подручных материалов.

1. Подбираются и распечатываются необходимые шаблоны c интересными изображениями. Желательно, чтобы бумага для печати была плотной. Каждый шаблон наклеивается на картон и по нему вырезается рисунок каким-нибудь острым и тонким ножом.
2. Трафарету придаётся круглая форма, ему необходима также небольшая ручка. По размеру он должен совпадать с диаметром чашки. Трафарет накладывается на чашку сверху. Рисунок на трафарете осторожно посыпается порошком какао, корицей или натёртым шоколадом.
3. Одновременно с самодельными, используются и готовые формы декоратора для капучино. Ими можно пользоваться многократно, в течение длительного времени.