Кофемашина для кафе: купить или взять в аренду?

Как выбрать кофемашину для маленькой, мобильной или традиционной кофейни

Миллионы людей не могут начать свой день без чашки кофе. Ежегодно потребление кофе в России растет на 6 – 8%, соответственно постоянно увеличивается количество мест (кофеен, островков в магазинах, кафе, бистро), где варят кофе. Как выбрать подходящую кофемашину для кафе?

кофемашина для кофейни

Основные правила выбора кофемашины для кафе

При выборе кофейного оборудования необходимо учитывать несколько составляющих:

  1. Ожидаемые объемы продаж напитка.
  2. Ценовой сегмент и качество кофейного зерна, используемого в производстве кофе.
  3. Уровень квалификации персонала.
  4. Стоимость оборудования с учетом его обслуживания.

При покупке обратите внимание на:

  • функционал машины – сколько видов кофейных напитков можно приготовить с ее помощью (эспрессо, ристретто, капучино, американо, латте и т.д.);
  • наличие дисплея, который облегчит работу, предупреждая о наличии воды, необходимости чистки т.д.;
  • подогрев плиты, чашек;
  • наличие регулировки помола зерен, эта функция дает возможность готовить кофе разного вкуса;
  • материал, из которого сделаны жернова кофемолки. Металлические служат долго, но более шумные, керамические работают бесшумно, но служат недолго.
  • дозирование кофе;
  • дозирование жидкости;
  • капучинатор: автоматический, ручной;
  • систему очистки от накипи и масел: автоматическая или ручная.

полуавтоматическая

Высокое качество кофе и широкий ассортимент кофейных напитков обеспечит стабильный приток покупателей.

Важно! Нет смысла покупать дорогую кофемашину, если в бизнесе используются дешевые и низкосортные виды кофе.

Кофемашины бывают 2-х видов:

  1. Полуавтоматические или ручные. Кофе в эти машины загружается молотый. Прибор чистится вручную. При работе на таких аппаратах требуется бариста высокой квалификации, знающий все в области приготовления кофе.
  2. Автоматические. Данные модели снабжены кофемолкой, поэтому кофе засыпается в зернах. Машина все делает сама одним нажатием кнопки. Мелет зерна, формирует таблетку, варит.

На рынке представлен широкий выбор кофейного оборудования. Остается определить приоритеты и в соответствии с ними приобрести подходящую кофемашину.

производители кофемашин

Ведущие производители профессиональных кофемашин

Среди ведущих производителей выделить лучшего невозможно. Каждый из них имеет свои особенности, отличающие марку, и выпускают широкую линейку изделий от бюджетных до профессиональных премиум класса.

DeLonghi

Итальянская фирма с вековой историей. Выпускает кофейные машины разной ценовой категории с 1990 г. Машины многофункциональны, с продвинутой электроникой, позволяющей создавать собственные рецепты напитков.

Saeco

Италия. Бренд много лет возглавляет рейтинги лучших производителей кофемашин, отличающихся:

  • качественной сборкой;
  • понятным управлением при всей многофункциональности;
  • узнаваемым дизайном;
  • широким ассортиментом изделий.

С 2009 года торговая марка принадлежит компании Philips, но все так же выпускается в Италии под собственным именем.

Jura

Швейцарский бренд производит широкую линейку изделий разной ценовой категории. Кофемашины этой компании отличаются:

  • большим функционалом с возможностью ручного программирования;
  • стильным дизайном;
  • надежностью и долговечностью;
  • автоматической очисткой.

Не менее привлекательны модели остальных производителей, входящих в ТОП – 10:

  • Philips – Германия;
  • Siemens – Германия;
  • Bosch – Германия;
  • Krups – Германия;
  • Nivona – Германия;
  • Miele – Германия;
  • Bork – Россия.

Среди кофемашин, предлагаемых этими производителями выберем оптимальные варианты для кофейни, мини-кофейни, мобильной кофейни.

профессиональные

Лучшие профессиональные кофемашины для традиционной кофейни

При выборе агрегата для традиционной кофейни следует обратить внимание на машины, находящиеся на рынке не менее 5 лет, имеющие широкий функционал.

Если проходимость кафе низкая, а кофе является основным продуктом, и в штате есть высококлассный бариста, можно приобрести машину с ручным управлением. Тогда бариста будет удивлять посетителей необычными рецептами превосходного кофе. Если проходимость высокая следует купить автоматический агрегат, способный производить кофе в промышленных масштабах:

Кофемашина Saeco Aulika Top High Speed Cappuccino

Профессиональная бойлерная автоматическая кофемашина, имеющая:

  • широкий функционал в приготовлении напитков;
  • автоматический капучинатор;
  • увеличенные емкости для воды (4л);
  • автоматическую промывку и очистку;
  • возможность настраивать на приготовление кофе по своим рецептам;
  • бункеры, запираемые на замок;
  • диспенсер, регулируемый под большой стакан;
  • большой дисплей, информирующий о состоянии машины;
  • одновременное приготовление двух чашек кофе;
  • совместимость с кассовым аппаратом;
  • встроенную кофемолку.

Благодаря автоматическому ополаскиванию машина не нуждается в сложном уходе, надежна в эксплуатации.

Название модели отражает главную особенность аппарата. Машина готовит капучино за 35 секунд. Средняя цена – 64 000 руб.

для мини

Кофемашина Saeco Aroma SE 200 (220W)

Автоматическая профессиональная кофемашина:

  • Производительность эспрессо в час (50 мл) – 240.
  • Производительность капучино в час (150 мл) – 160.
  • Помпа встроенная.
  • Бойлер на 13 л
  • Количество групп пролива эспрессо – 2.
  • Подогрев чашек.
  • Датчики уровня воды в бойлере.
  • Автоматическая подкачка воды в бойлер.

Машина работает на молотом кофе, поэтому требуется покупка кофемолки.

Цена – 270 205 руб. Аппарат надежен и удобен в эксплуатации.

Jura Giga X3 Professional

Профессиональная кофемашина швейцарского бренда, полностью автоматическая:

  • 43 напитка в программе со счетчиком на каждый;
  • программа энергосбережения;
  • фильтр для воды;
  • резервуар для воды 5 л;
  • 5 степеней помола;
  • автоматическая декальцинация;
  • контроль жесткости воды;
  • стильный внешний вид.

Средняя цена 380000 руб. Надежна в эксплуатации.

Выбор кофейных машин огромный. Здесь все зависит от целей и возможностей бизнеса.

для мини кофейни

Лучшие профессиональные кофемашины для мини-кофейни

Для маленькой кофейни идеально подойдут автоматические машины:

  • Saeco Aulika Office. высокая скорость приготовления напитков, регулировка помола, встроенная кофемолка, автоматически очищается, проста в управлении. Производство Италии. Цена 60 000 руб.
  • DeLonghi ESAM 2600. Италия. работает как с зерном, так и с молотым кофе. Контроль крепости кофе, одновременное приготовление двух чашек напитка, автоматическая очистка, подогрев чашек. Цена 25 000 руб.

Важно! Качество кофе лишь на 23% зависит от уровня оборудования. Основную роль играет качество сырья и уровень профессионализма персонала.

для мобильной

Лучшие профессиональные кофемашины для мобильных кофеен

Мобильные кофейни – относительно новый вид кофейного бизнеса. Они размещаются в кузовах грузовичков, в микроавтобусах и даже на различного вида прицепах. Какие кофемашины наиболее подходят для этого бизнеса?

Оптимальным вариантом для мобильной кофейни будет компактная автоматическая кофе машина, готовящая до 15 видов напитков.

DeLonghi Magnifica ECAM 22.110S

Италия. Автоматическая кофемашина для зернового и молотого кофе:

  • встроенная кофемолка;
  • автоматическая очистка;
  • регулировка жесткости воды;
  • одновременное приготовление двух чашек;
  • автоматическое отключение;
  • панель для подогрева чашек;
  • капучино, эспрессо, латте.

Средняя цена 22000 руб. Машина надежная, проверена временем.

Кроме вышеописанной модели можно выбрать:

  1. DELONGHI ECAM 28.464.M DE LUXE – 92000 руб.
  2. MIELE CM 6310 BK – 79000 руб.

Выбор за вами.

Обслуживание кофемашин

Ремонт кофемашины и замена запчастей – дорогостоящая процедура. Чтобы избежать этого, обслуживайте машину в соответствии с инструкцией по эксплуатации:

  1. Регулярно чистите аппарат с помощью специальных таблеток.
  2. Регулярно опустошайте контейнер для отходов.
  3. Не используйте старое зерно темной обжарки.
  4. Смазывайте съемные ЗУ силиконовой смазкой.
  5. Используйте фильтрованную или бутилированную воду.
  6. следуйте правилам обслуживания согласно инструкции.

Внимание! Для обслуживания дорогостоящих агрегатов целесообразно заключить договор на периодическое ТО с сервисным центром.

При надлежащем обслуживании кофемашина будет служить долгие годы.

Купить кофемашину или взять в аренду

Многие компании, торгующие кофе, предлагают взять кофемашину в аренду. Здесь есть плюсы и минусы.

Плюсы:

  1. Не надо тратить деньги на покупку.
  2. При поломке ремонтирует аппарат арендодатель или заменяет его.

Минусы:

  1. Вы обязаны реализовать определенный арендодателем объем кофе и сопутствующих продуктов. Часто, особенно в начале деятельности, освоить объемы, определенные арендодателем, бывает трудно и даже невозможно.
  2. Вам навязывают определенные сорта кофе и нельзя использовать свое сырье.

Соотнеся плюсы с минусами, выберите свой вариант, наиболее подходящий для вас. Человеческий фактор никто не отменял, поэтому всегда можно оговорить особые условия. Покупая кофемашину за свои деньги, вы вправе сами выбирать поставщиков сырья и вас не давят невыполнимые планы по реализации кофе.

Итог

Потребления кофе устойчиво растет каждый год, поэтому развитие бизнеса, связанного с производством и продажей кофейных напитков очень актуально на сегодняшний день. Организация производства и продажи качественного кофе в различных предприятиях питания увеличит приток покупателей, сделает бизнес более устойчивым.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector